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全家都想吃的一道菜!夏天消暑首选,比凉拌菜更清凉

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  气温日渐上升的三伏天,你吃得还好吗?是否感觉一日三餐食觉无味,内心浮躁不得劲儿,今天给大家推荐的这道菜,看似家常,确是夏日必备的菜品,妈妈再也不用担心我吃的不好了~

  就是这道冬瓜丸子汤,众所周知,冬瓜有消热消肿、利水利尿的功效,糖类和维生素含量较高但不含脂肪,所以夏季可谓是吃冬瓜最好的季节了。这道菜最关键的地方保证丸子的“美观”煮沸不散开,肉丸紧实有光泽、Q弹爽口;冬瓜不烂但很清甜,熬出来的汤才不会油腻。在炎热的夏季有这样一份精心烹制、老少皆宜的家常菜,什么好心情都有了~

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  By 过眼云烟yjr

  配料:

  冬瓜 300克、猪肉馅 300克、生抽 4茶匙、水 适量、蒜 一瓣、小葱 一撮、鸡精 2勺、生粉 10克、食盐 适量、鸡蛋 1个、植物油 2汤匙、香菜 2根、胡椒粉 12茶匙

  烹饪步骤:

  1.新鲜的肉馅盛入盆中。

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  2.新鲜的冬瓜一块,洗净待用。

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  3.肉馅里加盐,葱花,料酒,生抽,打一个鸡蛋进去搅拌均匀,再加生粉抓匀。

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  4.拌好的馅静置待用。

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  5.冬瓜去皮去心,切成一厘米左右的厚片,胡萝卜片点缀几个。

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  6.小葱切段,大蒜切片。

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  7.炒锅点火入少量油加热。

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  8.入葱段,蒜片爆香。

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  9.加入适量的水烧开。

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  10.和好的馅,挤成大小差不多的丸子。

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  11.大火烧开锅。

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  12.下入冬瓜片,大火烧开。

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  13.调入盐,胡椒粉,糖,小火炖10分钟。

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  14.撒上味精,出锅装汤盆。

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  15.撒上葱花,香菜即可。

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  烹饪小贴士:

  1、调肉馅的时候放调料的顺序很重要:先在肉馅中加入料酒、酱油,搅打均匀,再加入姜末、白胡椒,同时加入一些水搅拌;最后撒上葱末和香油,最后加鸡蛋,这样调出来的肉丸更入味;

  2、想要肉丸形状更好看的话,可以选择用手挤丸子;

  3、为防止丸子沸水下锅将丸子冲散,可以事先将丸子全部搓好,下锅时间就会差距太大,水沸腾后将火调小,保持微开的状态;

  4、冬瓜切片时不易太薄,因为冬瓜很容易就熟了,所以冬瓜需要在丸子煮沸时再加进去。

  你更喜欢冬瓜丸子汤还是冬瓜排骨汤呢?

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